Petits Choux au Foie Gras

Grâce à Chef Damien, je vais participer au Premier Salon du Blog Culinaire sur le thème de la Table en Fête. Mais kesako ce salon ?
Une première en France ! Un salon réunissant une quarantaine de blogueurs culinaires troquant leur clavier pour la marmite, les 29 et 30 novembre 2008 prochain, au lycée hôtelier de Soissons. « Chacun va proposer une démonstration au public, qui pourra suivre deux ateliers par jour » explique Damien Duquesne, professeur au lycée et lui-même blogueur.
Ces petits choux garnis au foie gras feront donc parti des recettes que je présenterai sur le salon. Vous voulez venir, ou en savoir plus ? Ca se passe par là...
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Dans votre caddie pour un apéritif de fête : 21cl d'eau, 75g de beurre, 125g de farine, 4 œufs, 3g de sel, 160g de gruyère râpé et 200g de foie gras.

En piste pour les petits choux
1- Préchauffez le four à 190°C.
2- Faites bouillir dans une casserole l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu ajoutez la farine en pluie et remuez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit se détacher des bords de la casserole.
3- Incorporez les œufs 1 par 1, en les incorporant énergiquement avec un fouet. Vous devez obtenir une pâte souple. Incorporez alors le gruyère râpé et mélangez bien.
4- Mettez la pâte dans une poche à douille. Déposez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé des petites boules de 2cm de diamètre.
5- Enfournez 10 à 15 minutes.          
6- Sortez les petits choux dorés du four et laissez-les refroidir.
7- Coupez des petits cubes de foie gras.
8- Découpez le sommet des petits choux, soulevez le chapeau, déposez un petit cube de foie gras et reposez le chapeau du petit choux sur son sommet.

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Comments

[Publié par Yann le lun. 13 oct 2008 à 18h22]

Un petit commentaire pour te dire à quel point j'ai été content de te rencontrer aujourd'hui. J'espère que ta démo s'est bien passée!
En tout cas, je crois que je découvre ton blog à l'instant et cette recette va faire des ravage... dans ma cuisine. J'en suis certain!
Quoiqu'il en soit, c'était un beau moment de partage!
Tu peux me contacter par mail quand tu veux...
Bises

Yann
http://saveursetcouleurs.over-blog.comblog.com

[Publié par Nivuniconnu le lun. 13 oct 2008 à 18h44]

Vains dioux, tu vas finir par avoir plus de dates que moi :-) !

[Publié par Ana le lun. 13 oct 2008 à 20h14]

Ainsi on aura le plaisir de se rencontrer !

[Publié par Wonder Sophie le lun. 13 oct 2008 à 22h48]

@Yann : j'ai été moi aussi très heureuse de la journée d'aujourd'hui :) Pour la démo, il faudra voir le résultat du film... mais le velouté de potimarron était délicieux.

@nivuniconnu : ça ne risque pas :D

@Ana : oui ! Chouette, ça va être un super week-end... riche en rencontres et cuisine.

[Publié par Julie le mar. 14 oct 2008 à 20h33]

Je suis peut-être hors sujet, mais ça a l'air divinement bon (pour changer ...), très classe & original ...
Merci Fofie! ;)

[Publié par Wonder Sophie le mer. 15 oct 2008 à 09h29]

@Julie : Tu n'es pas du tout hors sujet... ils sont très bons ces ptis choux ;)

[Publié par gourmandelise le ven. 17 oct 2008 à 11h50]

Très beaux ces petits choux! Bonne journée.

[Publié par Wonder Sophie le ven. 17 oct 2008 à 15h00]

Merci, bonne journée également :)

[Publié par helene06 le dim. 19 oct 2008 à 09h35]

excellent pour les fêtes!